LOS CAMAREROS HABLAN

 

Cliente dejando propina

LA PROPINA.

Cuando hablamos de la propina, no estamos hablando de una obligación o un deber de dar propinas, si buscamos en la enciclopedia la palabra propina, sale muchas versiones sobre la propina, pero realmente damos este dinero extra por sentirnos satisfecho por un servicio que nos han dado, donde dicho servido ya lo estamos pagando cuando consumimos, por ejemplo:  si pedimos bebidas estamos pagando por ello, se le ponga hielo o no a los refrescos pagamos, lo mismo, si pedimos cerveza sea servida fría o natural estamos pagando lo mismo,  si pedimos comida estamos pagando por ello, te van a cobrar lo mismo por un plato con guarnición que sin la guarnición, la propina se da cuando el cliente se siente a gusto por el servicio que le han realizado, cuando se está pendiente al cliente y te pide un producto y se lo llevas lo más rápido posible, el cliente  se siente a gusto, cuando le resuelves un problema se siente bien, cuando el camarero está a la altura del cliente en el término de servicio, dicho comensal seguro que dejara propina, la simpatía del camarero, el respeto, el saber estar, etc.….  Lleva a dejar propina.

LOS CAMAREROS HABLAN, LA PROFESIÓN DE CAMARERO EMPIEZA POR LA HIGIENE.

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LA PROFECIÓN DE CAMARERO EMPIEZA POR LA HIGIENE.

No tan solo hablamos de la higiene personal, hablamos de la higiene de cuando manipulas géneros y haces muchas cosas sin lavarte las manos, en algunos establecimientos, que por cierto son pocos, existe una persona que solo se dedica a cobrar y dar el cambio, llevando con ello que no trata ningún género.

Los que trabajamos en esta profesión y,  hemos recorrido algunos restaurantes durante la vida que tenemos, nos quedamos con algunas cosas muy desagradables, por eso siempre digo, que cuando hablamos de camareros tenemos que analizar la trayectoria de la persona y la profesionalidad que presenta.

LOS CAMAREROS HABLAN, LA ESQUINITA DEL REY

 

Las noches de la esquinita del rey.

LA ESQUINITA DEL REY DE TELDE, MIS VIVENCIAS.

Salí de un restaurante de  la playa de Melenara por los años 2020,  donde acababa de aterrizar el señor covid-19, no conocía que existía el ERTE, después de año y medio en paro y erte, me salió trabajo.

Juan Pérez amigo de toda la vida, tenía trabajando a un primo, Santiago,  en este negocio, donde tenía otro nombre y por respeto no lo voy a nombrar,  recuerdo hacer un currículo  y mi hijo lo vio y me dice,  papá te tengo que mejorar este currículo,  jamás en 40 años de profesión he tenido que presentar donde he trabajado,  gracias siempre, porque  no he tenido que hacerlo, me avala mi responsabilidad y seriedad, yo quería trabajar al  precio que me pusiera la hora de trabajo,  yo quería trabajar, al tercer  día ya tenía contrato.

LOS CAMAREROS HABLAN----LA “CAMARERA” QUE NOS ATENDIO.

 

Imagen de IA, por cierto la camarera nunca sonrío 

LA “CAMARERA”  QUE NOS ATENDIO.

 

A está persona le llamo camarera porque es el trabajo que estaba desempeñando, pero no sabe ni coger un vaso, les voy hablar de un restaurante de Santa Lucia de Tirajana, llegamos cuatros comensales sobre las dos de la tarde, y se pide permiso si se puede comer en la terraza, una persona que pertenece al restaurante sin uniforme nos deja la carta y nos toma nota de las bebidas, después de cinco minutos aparece la iluminada que no sabe coger un vaso, de repente la primera persona que nos tomó las bebidas le dice a la “camarera”, tengo las bebidas de ellos, yo pensé,….. a que sitio he venido, pues le hacemos el pedido de la comida y nos trae un pan pequeño para cuatro personas, los comensales nos miramos y no dijimos nada, llegan las bebidas y de momento todo continua normal, algunos repetimos bebidas y ya todos los platos están servidos, seguimos hablando, contado historias, risas va y vienen, seguimos picando de los platos, tengo que dejar claro que la terraza tenia mesas vacías, nunca se llegó a ocupar todas las mesas, y comento esto  para que lean lo que a continuación sucedió, ( parece que nos estaban echando), los platos aún tenían comida y la iluminada de turno, la “camarera”, empezó a recoger los platos sin terminar de haber comido, no pregunto a los comensales si habían terminado, una de las señora pregunto al resto de comensales si habían terminado, ya que dicha empleada seguía recogiendo los platos, pedimos postre, cafés, y un whisky , los postres llegaron bien, el café fue tirado en  la mesa, donde parte de él se salió de la tasa manchando plato y sobre de sacarina, cuando al whisky le quedaba un poco viene la iluminada a llevárselo, y uno de los clientes les dice que se espere que aún queda whisky, pedimos la cuenta y nos vamos, sin dejar propina y comentando que no volveríamos más mientras estas personas estuvieran en este negocio, un vez en casa de unos de los comensales repasa la cuenta y se da cuenta que las gambas al ajillo no salieron y fueron cobradas.

Dos de los comensales llevan años en la hostelería.

TENER UNA PERSONA INEXPERTA,  TE HACEN PERDER CLIENTES.

Todos tenemos que tener una oportunidad, pero alguien con experiencia tiene que hacer un seguimiento a estas personas nuevas en la hostelería. 

LOS CAMAREROS HABLAN, LA CAMARERA LLAMO AL CLIENTE PICHURRI.

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 LA CAMARERA  LLAMO AL CLIENTE  PICHURRI.

Estos cliente son habituales de esta cafetería, un día llegan y hay una nueva camarera, dicha persona conoce al cliente de cuando estuvieron juntos en el colegio, los clientes siguieron  yendo a la cafetería como siempre, pero con el tiempo la camarera se coge unas confianzas que los clientes no le dieron, le empezó a llamar pichurri a uno de los clientes, y poniéndole la mano en el hombro, este gesto ocurrió en varias ocasiones, también el cliente estaba siempre con el móvil, la camarera en más de una ocasión le dijo al cliente que dejara el teléfono y le pusiera atención a la persona que le acompañaba, observando que la confianza seguía,  los clientes dejaron  de ir por un tiempo.

 

A los dos meses volvieron a ir por la cafetería, la camarera de turno le comenta a los clientes que hacía tiempo que no venían por la cafetería, y el cliente responde que dejaron de venir porque ella le llamaba pichurri, porque le ponía la mano en el hombro y porque cuando estaba tiempo con el móvil era porque controlaba su medio de comunicación. 

A partir  de ese día los clientes fueron tratados sin confianza.

 LAS CONFIANZAS CON LOS CLIENTES NUNCA SON BUENAS

LOS CAMAREROS HABLAN-- LA BAYETA PASO DEL SUELO A LA MESA.

 

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Esta historia ocurrió en una terraza de Telde

 LA BAYETA PASO DEL SUELO A LA MESA.

 Somos habitual a tomar café en ese restaurante, y casi siempre vamos por las mañanas, pero ese día fuimos por la tarde, cuando estábamos sentado y ya tomándonos los  cafés 

observamos que al camarero se le cae de las manos la bayeta al suelo, nos quedamos mirando para él, pero como  si no fuera con él, cojeé la bayeta y se queda con ella, a los minutos una mesa pide la cuenta, paga y se van, pues este camarero que siempre lo tuvimos a la vista recogió la mesa y la limpio con la bayeta que se calló al suelo, le comento  a la persona que me acompaña, que no doy crédito de lo que observe, averigüe el turno que tenía el camarero, me comentan que está semana esta de tarde, pues si lo de la bayeta lo hizo una vez, es que está acostumbrado.

LOS CAMAREROS HABLAN, EL TRAFICANTE Y L.A SECRETA

 

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EL TRAFICANTE Y L.A  SECRETA

 Como siempre en las historias que escribo no suelo dar nombres, por lo tanto esta será otra de esas  historias sin nombres.

El restaurante es de Melenara y ya no existe.

Cada viernes aparecía  JM sobre las 21.30, y siempre acompañado, nunca solo, esto lo solía hacer cada quince días, ese viernes tenía que ser normal como cualquier otro cuando venía JM, en esta ocasión pide lo de siempre, zumo de naranja y unas vueltas de solomillo con huevos fritos y papas fritas, después de hacer el pedido se acerca a la puerta del restaurante, vuelve a su mesa y llama al camarero, le pide una ración de calamares con papas fritas y ensalada, cuando este plato sale, el camarero lo pone en la mesa, más bien centrado en el medio, como para compartir entre ellos, este señor JM, le dice al camarero que es para la secreta que lo viene siguiendo desde  hace unos días, JM se acerca a la puerta y le dice a las personas que están en un vehículo, esta ración de calamares es para ustedes, deja el plato en una de las mesas de la entrada del restaurante, el vuelve a comentar que hace tiempo que lo siguen, y hace otro comentario, ya los conozco a todos.

NO IMPORTA LO QUE HAGAS, MIENTRAS TENGAS EDUCACIÓN Y RESPETO CUANDO VALLAS A COMER.

LOS CAMAREROS HABLAN

 

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EL PROPIETARIO DEL RESTAURANTE  BORRACHO.

Mi familia y yo solíamos acudir a un restaurante de Valsequillo, nosotros siempre decíamos vamos al restaurante de P…., una noche cuando llegamos para cenar, nos encontramos al dueño tomando un Whisky  por dentro de la barra, cordialmente nos saluda y le hicimos el pedido de bebidas y comidas, dando dicho profesional un olor a alcohol, cuando nos trae los primeros platos todo salió en perfecto estado, pero cuando paso a los segundos, empezó el problema, la pizza estaba enchumbada de aceite, tenía en la cocina a un aficionado,  en lugar de escurril la aceite del atún, lo puso directamente de la lata, nos trajo un pescado a la plancha que daba un olor a cloaca, le dijimos al cocinero que pescado era y nos dijo corvina , cuando el propietario observo que hablamos con el cocinero nos preguntó si pasaba algo, le comentamos lo de la pizza y el pescado , le preguntamos qué pescado era y nos dijo cherne, ni ellos sabían que producto tenían, me invitan a pasar a la cocina para que vea el pescado que según ello era preparado del día, estando en la cocina el dueño coge unas  piezas de filetes y se le cae al suelo, viendo todo esto me retiro a la mesa y le comento a mi familia que pasamos al café, le comento al P…. los cafés que queríamos y me comenta el, pasa tú y hazlos, era tan grande el alcohol que tenía en el cuerpo que no podía hacer los cafés, no pudo  ni darme la cuenta, no tomamos café y al día siguiente fui a pagar la cuenta, todo era disculpa y no me quería cobrar los entrantes, al final no pague la cuenta.

TAN SOLO NO SE PIERDE UN CLIENTE, SE DA FAMA NEGATIVA

EL PAN DURO (BIZCOCHO)

 

Bizcocho de tapa

 Los camareros hablan

Una pareja de extranjeros que hablan un poco el Español, piden la bebida, pan, alioli y la comida, cuando le llega el pan, pues empieza a comérselo con alioli, pero cuando se acaba el pan empieza con el bizcocho y observa que esta duro, llaman al camarero y le dice que el pan esta viejo, duro, el profesional le explica que es un pan bien horneado y se llama bizcocho, se toma tal y como esta.

LOS CAMAREROS HABLAN

 

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EL CONTENEDOR DE LA BASURA LO LAVA EN EL FREGADERO DE LA BARRA.

 

Esta historia que cuento es sobre los años 80, en el restaurante la Gaviota, en la Garita,

desgraciadamente  este negocio hace muchos años que no existe, por eso podemos nombrar dicho restaurante, Juan Luís es un camarero un poco despistado, no por eso es un irresponsable, pero lo que les cuento, es para  reírse, un día sale a tirar la basura y se pone hablar con una muchacha que solía ir todas las tardes a tomar café, como costumbre salía a tirar la basura por la tarde  y ella  lo acompañaba y se echaban un cigarro mientras caminaba con el contenedor de la basura, un día Juan Luís tardo algo más de lo habitual, y como costumbre ella siempre lo acompañaba, digo ella, porque hasta la fecha de hoy, no sé cómo se llama la muchacha, el llego tan despistado de la calle, que en lugar de limpiar el contenedor en el apartado de limpieza en la cocina, siguió para la barra y lo limpio en el fregadero donde se lavaba los platos de café, tazas, cucharillas, etc.…

 

Que le diría la muchacha, que no se enteraba que estaba lavando el contenedor en el fregadero de la barra. 

 

 

EL HOMBRE PIERDE EL SENTIDO POR UNA MUJER.

EL COLETERO EN LA MUÑECA DE LA MANO CON PELOS.

 

Los camareros hablan

Aquella mañana decidimos desayunar en una cafetería diferente, cuando llegamos miramos la carta de los desayunos, después de esperar un poco y ya teniendo decidido lo que íbamos a desayunar, aparece la camarera, ella muy educada y diciendo chicos que van a tomar, pues le dijimos los bocadillos que queríamos y además unos zumos de naranja, cuando termino de tomar nota del pedido, la señora le comento a la camarera que cuando volviera con el pedido del desayuno se quitara el coletero de la muñeca de la mano, ya que lo tenía lleno de pelos, la camarera nos siguió atendiendo sin el coletero y además muy seria, como que le pareció mal lo que la señora le dijo.

 

LA VESTIMENTA DEL CAMARERO DICE MUCHO DE LA PERSONA.

EL CLIENTE QUE NO SUPO SER PERSONA. LOS CAMAREROS HABLAN

 

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 Los camareros hablan, en está ocasión habla una camarera

Los camareros tenemos esos días donde nos ocurre de todo, sobre todo  esos días entre semana que parecen otro día más pero no.

Esos días inesperados que te sorprenden.

 

El restaurante estaba hasta arriba y yo sola, cuando este “señor” / “persona” no supo tener paciencia, comenzó a hablar muy irónicamente sobre que los platos no tenían que tardar porque “eran menús” como si el menú se calentara solo….

Hasta que empezó a gritar porque su comida había tardado más de 15 minutos en salir.

Aún  con toda la amabilidad del mundo y con la gota chorreando del calor que hacía le pedí que tuviera paciencia, y me excuse con un “ estoy sola” cuando este me grito que no era su problema , y realmente no lo era.

Cuando por no mandarlo a recoger tunos le dije “ hay que tener más empatía” , sin duda alguna él no la tuvo ni tenía intención de tenerla, ya que en cuanto me di la vuelta comenzó a dejar bien claro que nunca lo había tratado así y que mi atención para él no estaba a la altura del restaurante.

EL CAMARERO GRACIOSO.

 

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 Los camareros hablan.

Para  dar un servicio tanto de restauración, como de cafetería, no hace falta ser un gracioso, con educación incluso se puede establecer una conversación con clientes que no conoces.

 Aquella mañana nos fuimos a tomar unos cafés, a la cafetería que está en un centro comercial de Telde, no sentamos en un espacio abierto, cuando este señor “camarero”,  se acerca a la mesa donde nos encontramos nos dice que vamos a tomar, le pedimos un café solo y un leche y leche con leche fría, nos comenta si queremos comer alguna cosa, le decimos que no, pero él nos contesta que como dice su mujer, si comes por fuera después no comes en casa, a este señor no lo conocemos de nada, aún más creo que es la primera vez que nos atiende, nos quedamos con lo que nos dijo, mi amigo y yo nos miramos he hicimos gestos con la cara, como diciendo de donde salió este gracioso.

EL CAMARERO ELIGIÓ CON QUE TARJETA SE COBRABA LA CUENTA.

 

 Los camareros hablan

Cuatro chicos se van de cena a un restaurante, hacen varios pedidos de comida y bebidas, al final de toda la cena incluyendo postres y cafés, piden la cuenta, ninguno sabe cuál es el total de la factura, cuando el camarero les trajo la cuenta observo que en la mesa había cuatro  tarjetas de crédito, los clientes le dijeron al camarero que se cobrara de la tarjeta que él quisiera, el profesional elige una tarjeta de color negra, cuando se cobran y después de dejar los clientes una buena propina, el resto de comensales  se rieron del que pago la cuenta por haber elegido su tarjeta.

EL AGUA CALIENTE, LA MENTA Y LAS RODAJAS DE LIMON.

 

 LOS CAMAREROS HABLAN

Tres amigos van almorzar a un restaurante de mariscos y pescados, uno de ellos, Federico no suele salir a comer a restaurantes con categoría de varios tenedores, es muy campechano, es un señor que  come en la barra de los bares, cuando sus amigos, Pepe y Manuel lo llevan a degustar la gastronomía relacionada con el mar, Federico se asombra, nunca había visto tanta variedad de  pescado y mariscos, centollo, langostas , langostinos , almejas, ostras, y sobre el pescado, pues más de lo mismo, samas, candil, fula de altura, agriote, etc.….

 

Federico le dice a Pepe y Manuel, esto va a salir un ojo de la cara, ellos le contesta casi al mismo tiempo, no te preocupes Federico, estas invitado, piden vino blanco  de la isla de Gran Canaria, y para empezar pues un pulpo a la canaria, dieciocho ostras, y unas almejas, la tarde empieza bien , hablan de sus cosas y como suele ocurrí en las comidas de amigos con tiempo suficiente, una vez terminado los entrantes , piden langostas y gambas canarias, cuando están acabando con el segundo pedido, langostas y gambas , el camarero les trae un bol  con agua caliente, menta y rodajas de limón, el pobre Federico piensa que es un digestivo y  toma unos sorbos de lo que contiene el bol.

ECHARNOS LA CAMISA POR FUERA, LOS CAMAREROS HABLAN

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Hace muchos años que paso esta historia, y me apetecía contarla, quizás no tiene nada que ver con la hostelería, con los camareros, pero voy a contarla, una historia personal que queremos compartir con ustedes.

 Hacía tiempo que mi amigo, profesional de la hostelería y mejor persona, Saúl Suárez Santana hablábamos de salir un día con fundamento, de comer bien y echarnos un vino y un buen pescado, pues ese día llego, y  creo que era un miércoles, llegamos a la avenida de las canteras sobre las doce y media, paseamos hasta llegar un buen restaurante de marisco y pescado, ya era bien entrada la una de la tarde, empezamos con vino blanco una botella de seco y otra de semi dulce, de entrante pedimos pulpo a la gallega, después seguimos con una huevas de corvina con aceite y vinagre, a estos entrantes pedimos también unas almejas salteadas, y para rematar los entrantes unas gambas al ajillo, a todo esto el tiempo pasaba y nosotros sin prisa ninguna, era un día para echarse la camisa por fuera, como decimos en Canarias. 

DOBLE PROPINA. LOS CAMAREROS HABLAN.

 

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Era un sábado sobre las dos de la tarde, un señor con su pareja se acerca a la barra del restaurante y saluda al camarero,  pide una mesa para dos personas cuando pueda ser, el camarero viendo tanta gentileza y educación por parte del cliente, le dice que en quince minutos tiene una mesa, el camarero le invita si quiere tomar algo mientras espera, el cliente declina que no, pasado los minutos correspondiente el profesional le invita al cliente a que elija una de las dos mesas que están libres, los clientes elijen la mesa que más vistas tiene, el camarero les deja las cartas y le toma la bebida, transcurrido un tiempo prudencial, el camarero hace el pedido de la comida, donde el cliente en todo momento pedía todo por favor y siempre diciendo muchas gracias por todo.

DE CUANDO INVITO A LOS AMIGOS, PENSANDO QUE EL CUPON DE LA ONCE ESTABA PREMIADO.

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 Los camareros hablan

En Melenara, allá por los  años 80, había dos amigos que siempre estaban juntos,

Pancho y Quico, estos dos hombre estaban desde muy temprano hasta el anochecer juntos , por la mañana se veían para tomar el café mañanero, y uno se iba a mirar el tema de la pesca , mientras que el otro se quedaba a jugar a las cartas o bien viendo las partidas de domino, a la hora del al medio día era cita obligada verse para tomarse los rones en los bares de la zona, para después almorzar, bien entrada la tarde, allá sobre las 18.30 se volvían a ver y compartían historias, anécdotas y mentiras, pero siempre se llevaban bien, eran amigos de verdad.

DE CUANDO DE GUSTO VUELTAS DE TERNERA, SIENDO LENGUA DE VACA. LOS CAMAREROS HABLAN

 

En la ciudad de Telde, existía un bar de amigos y conocidos, el bar de Pepe el de Cervantes, lo conocíamos así porque estaba en la calle Cervantes, cuando llegábamos a alta horas de la noche teníamos que tocar en la puerta con una moneda , esta era la señal de que eras cliente del bar, Pepe ofrecía desde queso del castillo, chochos, chorizo , vueltas, lengua de vaca , etc….

 Pepe traslado el bar a su casa, donde tenía unas habitaciones que habilito para su negocio, siempre con el mismo producto, los camareros de varios negocios de Telde, parábamos por este lugar, una noche invitamos a nuestro compañero Pepe D. a comer una vueltas de ternera, cuando llegamos le pedimos a Pepe el de Cervantes, varios platos donde entre ellos había lengua de vaca , le picamos el ojo a pepe Cervantes y nos puso un plato de lengua de vaca , Pepe D. pensaba que era vueltas de ternera, le preguntamos ¿Pepe D. como esta las vueltas? el respondía muy buenas y tierna la carne, pon otro plato de esta carne, al rato le dijimos que lo que se había comido era lengua de vaca , se quedó callado un rato, y después reacciono, pues estaban buenísimas, nunca la hubiera probado, Pepe D. fue cliente desde ese mismo día.

NO SE LE PUEDE DECIR A NINGUNA COMIDA  NO ME GUSTA, SI ANTES NO SE  PRUEBA  DICHO GENERO.

CURSO DE CAMARERO AÑO 89, LOS CAMAREROS HABLAN

 

YAIZA LA JEFA CHICA.

Imagen del  restaurante casa perico.

Está es de estas historias personales que quiero compartir con ustedes, y aquí me acompaña mi gran  amigo, gran profesional y mejor persona Juan Manuel Jiménez

 ( El Argentino), Juan M. trabajaba en un hotel de gran prestigio en el sur de Gran Canaria, y yo, en el restaurante casa Perico, un día me comenta que salió la oferta de tener el curso de camarero, que lo realiza el ayuntamiento de San Bartolomé de Tirajana, pues consultando a la empresa donde yo trabajaba lo que iba hacer,  me da las horas que necesito, el curso duro unos seis meses, y lo hicimos en el hotel faro de Maspalomas.

Recuerdo que cuando íbamos para el sur en el coche de Juan M. fumábamos puros por el camino, éramos los primeros en llegar al faro de Maspalomas, nos dábamos un vuelta por la zona y después para clase, recuerdo a nuestro profesor Gabriel González, que nos tenía un gran aprecio, el curso transcurría conociendo cosas nuevas, trabajamos en diferentes departamentos, de verdad que lo recuerdo como si fuera hoy mismo, otra cosa que no me olvido es que en más de alguna ocasión ayudamos al profesor a dar clases a los otros compañeros, en este curso habían personas que estábamos trabajando y otras  no.