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| Imagen de IA |
Un cliente es la persona más importante de un negocio.
Un cliente no depende de nosotros, nosotros dependemos de el siempre.
Un cliente no molesta en nuestro trabajo, gracias a él
tenemos trabajo.
Un cliente nos hace un bien cuando nos visita, nosotros
dependemos de su visita.
Un cliente es parte de nuestro negocio, no es un extraño.
Un cliente no está únicamente para dejar los euros en nuestro
negocio, es una persona con sentimientos como nosotros.
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| Imagen creada por la IA |
Esta historia sucedio en Telde.
Esta historia que voy a contar creo que ha pasado como unos 35 años o quizás más, algunos de los que se encontraba esa noche ya han fallecido, por discreción, profesionalidad y porque han transcurrido tanto tiempo, no puedo dejar nombre, un día me ofrecen trabajar en un bar donde era algo cutre, pero tenía una clientela selecta, por el día había poco trabajo, pero por la noche se vendía etiqueta negra como en una (churrería churros ), las noches eran muy amenas, aparecía personas que no conocías , pero con el tiempo creabas un vínculo de amistad, no me acuerdo como se llamaba aquel bar, pero por las cosas que pasaban todavía me queda algo en la memoria, recuerdo que el póker era lo que dejaba dinero en el bar, las apuestas eran grande, no solo pesetas, algunas llaves observe rodar cercas de las cartas, como buen profesional ver, oír y callar, a la 1 de la madrugada, se ponía las cajas de Pepsi amontonadas en la ventana, que desde la calle se podía ver el bar, de esta manera, no se observaba nada, a las 2 de la mañana , venia la policía local, donde el café y el brandis era gratis, una noche y otra también, creo que por aquella época tenían un seat 127, no siempre venia los mismo jugadores, sin embargo algunos eran clientes habituales, sobre las 6 de la madrugada, tenían que terminar las partidas, ya que el negocio se abría para otros clientes.
ESTA ES UNA HISTORIA REAL.
COMO BUEN PROFECIONAL, NO ME ACUERDO DE NADA.
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| Imagen de IA, la historia sucedión en Telde |
Sucedió en un restaurante de Telde
Un viernes por la noche, aparece un señor en el
restaurante…….., pidiendo reservar una mesa para nueve personas, dicho
individuo aparte de estar lleno de tatuajes, lleva un cordón en el
cuello súper gordo, las pulsera de un grosor que llamaba la atención, el
calzado y la ropa que bestia era de marca, su voz era ronca, bruta, y no podía falta esos aires de
echado pa, lante.
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| Imagen de Google, autorizado por los propietarios de la cochera |
LAS VIVENCIAS DE LA CAFETERÍA LA COCHERA.
MI SUEÑO SE HIZO REALIDAD.
Trabajaba en el restaurante la tortuga en la playa de
Melenara, dicho negocio lo regentaba Don Antonio Socorro Ravelo, que en paz
descanse, les hablo sobre los años ochenta, todos los fines de semana teníamos
trabajo, donde las horas parece que no pasaba, clientes y más clientes, un
reclamo de aquel restaurante era la terraza, donde estaba fija llena.
Una noche estábamos
al completo y con una gran demanda, de pronto aparece un gran
profesional, un camarero de la vieja escuela, amigo de Antonio Socorro, ellos
mantienen una conversación durante un
rato, mientras el restaurante seguía lleno, este señor profesional se pone a
echarnos una mano, y nos ayudó a sacar el trabajo, de verdad que aquello fue
una gran ayuda, estaría con nosotros sobre una hora, hasta que el trabajo se terminó,
una vez en mi casa pensado como salió todo, pensé que algún día yo podría hacer
lo mismo que aquel camarero.
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| Cafetería la Alameda, Telde--imagen de IA |
ME ROBARON UN BOTE DE GOLOSINAS DE 30 CENTIMETROS.
NUNCA DEJES TU NEGOCIO SOLO NI UN SEGUNDO.
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| Profesores en una despedida de un compañero. Imagen de IA |
Antes de seguir con esta historia, quiero aclarar que solo son (algunos muchos), los que a la hora de un evento como una despedida de algún profesor o una despedida por vacaciones es cuando ocurren estas cosas.
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| Imagen creada con inteligencia artificial AI |
Esta historia es dedicada a mi amigo Manolo B.
Les voy a contar lo que yo he vivido en el mostrador de un bar de la ciudad de Telde, soy muy asiduo a este local, donde el trato es familiar, a parte que quien regenta este negocio es un amigo, es una persona que después de estar muchos años en la hostelería y trabajar para otras personas, quiere abrirse un camino en lo que mejor sabe hacer, trabajar en la hostelería, montarse su negocio es su ilusión, y lo consigue con la ayuda de su mujer la cual pone todo su empeño, invierte todos sus ahorros, y consigue su propósito, todo esto lleva un gasto pero ellos le echan horas para sacarlo adelante, gracias a su profesionalidad y lo conocido que es en la hostelería, todo marcha como tiene que ser, pero con el tiempo llegan los problemas, los contratiempos, el avasallo de algunos clientes por la confianza que no saben valorar al profesional que tiene delante, el, Manolo se presta a todo ya que estos clientes les deja una cantidad considerable de euros.
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| IMAGEN DE IA |
LE ADVERTIMOS, EL NIÑO SE VA A MAJAR UN DEDO.
El dedo sigue soltando sangre y el niño no para de llorar,
viendo que no se le corta la sangre, la madre decide llevarlo a urgencia, donde al niño le dan dos puntos de sutura, y
también perdió la vez que le tocaba para coger una mesa en el restaurante, que como no podía ser de otra manera ese día
no almorzaron en dicho establecimiento, por qué no lo sabemos, sigue siendo un
misterio.
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| Don Julian con una amiga |
Julián, es un empresario de estos que es más echado pa, lante que………
Un día sobre 13:30 horas aparece en el restaurante donde
habitualmente suele ir
a comer con su familia y amigos, enchaquetado, de corbata y con un perfume, que desde que abrió la puerta del restaurante olía,
venía acompañado de una señorita , ya que se notaba la edad de él y de ella con
diferencia, el camarero les recibe, y
como buen profesional de dice ( cuando nunca ), buenas tardes Don Julián, buenas tardes responde Julián, quisiera una mesa un poco apartada , ya que voy
hablar de negocios, responde el
camarero, si, por aquí, por favor, les coloca en su sitio bastante apartado, el camarero pregunta, que va a tomar los señores después de haberles
dejado la carta, y dejado un tiempo
prudencial, ponga usted un vino canario
seco, este que vale 17.50, todo trascurre
con normalidad, que va a tomar los
señores, pues estos platos, una variedad como para una familia, gambas al ajillo, almejas, navajas, ostras , calamares, y un pescado al horno, mientras transcurre el servicio, los camareros dan por hecho que
es un ligue de primera, más joven que él,
cogiéndose de la mano, acaricias en la cara, mi amor , guapa, te quiero, las palabras para camelar a la
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| Mientras el almuerza, ella sigue con el móvil |
Al día siguiente la señora llama al restaurante solicitando hablar con la camarera, dándole
detalles a la persona que estaba al teléfono de cómo era la camarera, la señora
le recrimino que porque hablaba tanto con su marido, ella le contesto que
alguien tenía que pedirle la bebida y la comida.
CUANDO SE ESTA EN UN RESTAURANTE EL MÓVIL NO DEBE DE EXISTIR
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| Por guardarla 10 euros de propina |
LA REBECA OLVIDADA Y LOS DIEZ EUROS DE PROPINA.
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| Cliente dejando propina |
LA PROPINA.
Cuando hablamos de la propina, no estamos hablando de una obligación o un deber de dar propinas, si buscamos en la enciclopedia la palabra propina, sale muchas versiones sobre la propina, pero realmente damos este dinero extra por sentirnos satisfecho por un servicio que nos han dado, donde dicho servido ya lo estamos pagando cuando consumimos, por ejemplo: si pedimos bebidas estamos pagando por ello, se le ponga hielo o no a los refrescos pagamos, lo mismo, si pedimos cerveza sea servida fría o natural estamos pagando lo mismo, si pedimos comida estamos pagando por ello, te van a cobrar lo mismo por un plato con guarnición que sin la guarnición, la propina se da cuando el cliente se siente a gusto por el servicio que le han realizado, cuando se está pendiente al cliente y te pide un producto y se lo llevas lo más rápido posible, el cliente se siente a gusto, cuando le resuelves un problema se siente bien, cuando el camarero está a la altura del cliente en el término de servicio, dicho comensal seguro que dejara propina, la simpatía del camarero, el respeto, el saber estar, etc.…. Lleva a dejar propina.
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| Imagen de IA |
LA PROFECIÓN DE CAMARERO EMPIEZA POR LA HIGIENE.
No tan solo hablamos de la higiene personal, hablamos de la higiene de cuando manipulas géneros y haces muchas cosas sin lavarte las manos, en algunos establecimientos, que por cierto son pocos, existe una persona que solo se dedica a cobrar y dar el cambio, llevando con ello que no trata ningún género.
Los que trabajamos en esta profesión y, hemos recorrido algunos restaurantes durante la vida que tenemos, nos quedamos con algunas cosas muy desagradables, por eso siempre digo, que cuando hablamos de camareros tenemos que analizar la trayectoria de la persona y la profesionalidad que presenta.
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| Las noches de la esquinita del rey. |
LA ESQUINITA DEL REY DE TELDE, MIS VIVENCIAS.
Salí de un restaurante de
la playa de Melenara por los años 2020,
donde acababa de aterrizar el señor covid-19, no conocía que existía el
ERTE, después de año y medio en paro y erte, me salió trabajo.
Juan Pérez amigo de toda la vida, tenía trabajando a un primo, Santiago, en este negocio, donde tenía otro nombre y por respeto no lo voy a nombrar, recuerdo hacer un currículo y mi hijo lo vio y me dice, papá te tengo que mejorar este currículo, jamás en 40 años de profesión he tenido que presentar donde he trabajado, gracias siempre, porque no he tenido que hacerlo, me avala mi responsabilidad y seriedad, yo quería trabajar al precio que me pusiera la hora de trabajo, yo quería trabajar, al tercer día ya tenía contrato.
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| Imagen de IA, por cierto la camarera nunca sonrío |
LA “CAMARERA” QUE NOS
ATENDIO.
A está persona le llamo camarera porque es el trabajo que
estaba desempeñando, pero no sabe ni coger un vaso, les voy hablar de un
restaurante de Santa Lucia de Tirajana, llegamos cuatros comensales sobre las
dos de la tarde, y se pide permiso si se puede comer en la terraza, una persona
que pertenece al restaurante sin uniforme nos deja la carta y nos toma nota de
las bebidas, después de cinco minutos aparece la iluminada que no sabe coger un
vaso, de repente la primera persona que nos tomó las bebidas le dice a la
“camarera”, tengo las bebidas de ellos, yo pensé,….. a que sitio he venido,
pues le hacemos el pedido de la comida y nos trae un pan pequeño para cuatro
personas, los comensales nos miramos y no dijimos nada, llegan las bebidas y de
momento todo continua normal, algunos repetimos bebidas y ya todos los platos están
servidos, seguimos hablando, contado historias, risas va y vienen, seguimos
picando de los platos, tengo que dejar claro que la terraza tenia mesas vacías,
nunca se llegó a ocupar todas las mesas, y comento esto para que lean lo que a continuación sucedió,
( parece que nos estaban echando), los platos aún tenían comida y la iluminada
de turno, la “camarera”, empezó a recoger los platos sin terminar de haber
comido, no pregunto a los comensales si habían terminado, una de las señora
pregunto al resto de comensales si habían terminado, ya que dicha empleada
seguía recogiendo los platos, pedimos postre, cafés, y un whisky , los postres
llegaron bien, el café fue tirado en la
mesa, donde parte de él se salió de la tasa manchando plato y sobre de
sacarina, cuando al whisky le quedaba un poco viene la iluminada a llevárselo,
y uno de los clientes les dice que se espere que aún queda whisky, pedimos la
cuenta y nos vamos, sin dejar propina y comentando que no volveríamos más
mientras estas personas estuvieran en este negocio, un vez en casa de unos de
los comensales repasa la cuenta y se da cuenta que las gambas al ajillo no
salieron y fueron cobradas.
Dos de los comensales llevan años en la hostelería.
TENER UNA PERSONA INEXPERTA,
TE HACEN PERDER CLIENTES.
Todos tenemos que tener una oportunidad, pero alguien con
experiencia tiene que hacer un seguimiento a estas personas nuevas en la
hostelería.
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| Imagen de IA |
Estos cliente son habituales de esta cafetería, un día
llegan y hay una nueva camarera, dicha persona conoce al cliente de cuando
estuvieron juntos en el colegio, los clientes siguieron yendo a la cafetería como siempre, pero con
el tiempo la camarera se coge unas confianzas que los clientes no le dieron, le
empezó a llamar pichurri a uno de los clientes, y poniéndole la mano en el
hombro, este gesto ocurrió en varias ocasiones, también el cliente estaba
siempre con el móvil, la camarera en más de una ocasión le dijo al cliente que
dejara el teléfono y le pusiera atención a la persona que le acompañaba,
observando que la confianza seguía, los
clientes dejaron de ir por un tiempo.
A los dos meses volvieron a ir por la cafetería, la camarera de turno le comenta a los clientes que hacía tiempo que no venían por la cafetería, y el cliente responde que dejaron de venir porque ella le llamaba pichurri, porque le ponía la mano en el hombro y porque cuando estaba tiempo con el móvil era porque controlaba su medio de comunicación.
A partir de ese día
los clientes fueron tratados sin confianza.
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| Imagen de IA. |
observamos que al camarero se le cae de las manos la bayeta al suelo, nos quedamos mirando para él, pero como si no fuera con él, cojeé la bayeta y se queda con ella, a los minutos una mesa pide la cuenta, paga y se van, pues este camarero que siempre lo tuvimos a la vista recogió la mesa y la limpio con la bayeta que se calló al suelo, le comento a la persona que me acompaña, que no doy crédito de lo que observe, averigüe el turno que tenía el camarero, me comentan que está semana esta de tarde, pues si lo de la bayeta lo hizo una vez, es que está acostumbrado.
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| Imagen de IA |
EL TRAFICANTE Y L.A SECRETA
El restaurante es de Melenara y ya no existe.
Cada viernes aparecía
JM sobre las 21.30, y siempre acompañado, nunca solo, esto lo solía
hacer cada quince días, ese viernes tenía que ser normal como cualquier otro
cuando venía JM, en esta ocasión pide lo de siempre, zumo de naranja y unas
vueltas de solomillo con huevos fritos y papas fritas, después de hacer el
pedido se acerca a la puerta del restaurante, vuelve a su mesa y llama al
camarero, le pide una ración de calamares con papas fritas y ensalada, cuando
este plato sale, el camarero lo pone en la mesa, más bien centrado en el medio,
como para compartir entre ellos, este señor JM, le dice al camarero que es para
la secreta que lo viene siguiendo desde hace unos días, JM se acerca a la puerta y le
dice a las personas que están en un vehículo, esta ración de calamares es para
ustedes, deja el plato en una de las mesas de la entrada del restaurante, el
vuelve a comentar que hace tiempo que lo siguen, y hace otro comentario, ya los
conozco a todos.
NO IMPORTA LO QUE HAGAS, MIENTRAS TENGAS EDUCACIÓN Y RESPETO
CUANDO VALLAS A COMER.
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EL PROPIETARIO DEL RESTAURANTE BORRACHO.
Mi familia y yo solíamos acudir a un restaurante de
Valsequillo, nosotros siempre decíamos vamos al restaurante de P…., una noche
cuando llegamos para cenar, nos encontramos al dueño tomando un Whisky por dentro de la barra, cordialmente nos
saluda y le hicimos el pedido de bebidas y comidas, dando dicho profesional un
olor a alcohol, cuando nos trae los primeros platos todo salió en perfecto
estado, pero cuando paso a los segundos, empezó el problema, la pizza estaba
enchumbada de aceite, tenía en la cocina a un aficionado, en lugar de escurril la aceite del atún, lo
puso directamente de la lata, nos trajo un pescado a la plancha que daba un
olor a cloaca, le dijimos al cocinero que pescado era y nos dijo corvina ,
cuando el propietario observo que hablamos con el cocinero nos preguntó si
pasaba algo, le comentamos lo de la pizza y el pescado , le preguntamos qué
pescado era y nos dijo cherne, ni ellos sabían que producto tenían, me invitan
a pasar a la cocina para que vea el pescado que según ello era preparado del
día, estando en la cocina el dueño coge unas
piezas de filetes y se le cae al suelo, viendo todo esto me retiro a la
mesa y le comento a mi familia que pasamos al café, le comento al P…. los cafés
que queríamos y me comenta el, pasa tú y hazlos, era tan grande el alcohol que tenía
en el cuerpo que no podía hacer los cafés, no pudo ni darme la cuenta, no tomamos café y al día siguiente
fui a pagar la cuenta, todo era disculpa y no me quería cobrar los entrantes,
al final no pague la cuenta.
TAN SOLO NO SE PIERDE UN CLIENTE, SE DA FAMA NEGATIVA
