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| *Butter chicken, |
*Butter chicken, sabrosa receta india*
Esta es una receta muy típica de la cocina de India, muy sabrosa y relativamente fácil de preparar aunque se vea que la lista de especias entre los ingredientes parezca interminable. Casi todas ellas se suelen tener en nuestras cocinas y el resto son fáciles de adquirir en supermercados. En mi caso sólo tuve que ir al Mercado Municipal para encontrar dos de ellas, que son las que proporcionan ese aroma tan típico de la cocina india junto con el curry: la _*garem masala*_ y el _*kasuri methi*_ (también conocido como _*fenogreco,*_ pero es opcional en las recetas).
El _butter chicken_ es similar al clásico pollo _tikka masala_ y es uno de los currys más populares en cualquier restaurante indio del mundo. Este plato consiste básicamente en unos aromáticos trozos de pollo cocinados en una gustosa salsa cremosa de curry. Si se comparan las recetas que se publican en Internet, se puede ver cómo elaborar esta receta usando el curry en polvo, sustituyendo a una buena cantidad de especias de la lista original de ingredientes. Posiblemente el sabor final no sea exactamente igual que la receta original elaborada en India, pero creo que es bastante similar, al menos para nuestros paladares occidentales.
*Preparación e ingredientes* (para dos personas)
*1. Marinada del pollo* cortado en trozos. Dejar en el frigorífico reposando por unos 30 minutos mínimo, aunque mejor es dejarlo toda una noche Marinando.
Para ello, mezclar en un bol:
- 150 gr yogur natural, mejor si es tipo griego
- 1,5 cucharaditas curry en polvo
- Media cucharadita cúrcuma
- Media cucharadita pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita jengibre rallado
- Sal al gusto
*2. Cocinar la salsa* en una sartén o en una olla baja.
- Sofreír 2 cucharadas de mantequilla con la cebolla picada o rallada.
- Añadir 200 gr de tomate triturado y cocinar por 10 minutos.
- Añadir 150 ml de yogur.
- Si se quiere con un ligero picor, añadir media cucharadita pimentón picante o chile
- Añadir una cucharadita garam masala
- Añadir, si se tiene, una cucharadita de kasuri methi
- Incorporar el pollo con su marinada y mezclar todo bien
- Cocinar hasta que el pollo esté listo, suele bastar con 10 minutos a fuego medio-bajo.
*3. Servir con arroz basmati,* aromatizado con especias o no. Aunque o mejor sería acompañarlo con *pan naam,* típico de India y del Oriente medio que a veces se usa, cortado en trocitos, como una especie de cuchara para tomar la sabrosa salsa.
Como siempre te digo... "No intentes superarme. Pues con que consigas igualarme, ya te puedes dar con un canto en los dientes". Jajajaja
¡Qué cosas!
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