La Cocina de Yaiza

 

PESCADO A LA PORTUGUESA

abril 1, 2019 - Escrito por Yaiza Sin duda alguna, mi receta favorita de pescado en salsa.
Por un lado hacemos un sofrito con una cebolla y medio pimiento rojo y medio verde cortados en juliana (tiritas) y también tres dientes de ajo.
Por otro lado, cogeremos un kilo de pescado ya sea merluza, panga, cherne o corvina en filetes o tacos, los salamos para después pasamos por huevo seguidamente por una mezcla de harina, ajo en polvo y perejil picado para luego dorarlos ligeramente en una sartén con un fondo nada más de aceite. Y vamos reservando los filetes en un platito aparte.
A todas estas, el sofrito ha de estar, pues bien, es el momento de agregarle 200 ml de tomate frito (medio bote), tres vasos de agua,  un par de puñados de guisantes congelados, una cucharada de vinagre, dos hojas de laurel, tomillo, sal y otro poquito de pimienta y si nos sobró algo de la harina lo añadimos también, ahora metemos en el caldero con cuidadito que no se parta el pescado, y el agua ha casi de cubrirlo, si todavía le faltase agregamos más.
Si te ha quedado alguna duda quizá te vendrá bien ver como lo cocino.
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