SANCOCHO CANARIO, POR EL CHEF CARMELO MEDINA

INGREDIENTES:                                                     PARA 4 PERSONAS.

1 Kilo de pescado salado (Cherne, Corvina, Pámpano)

2 Kilos de papas.

1 Kilo de batata.

ELABORACION:

Se desala el el pescado un día antes cambiando dos o tres beses el agua. Ponemos las papas y la batata en un caldero grande, cortadas en trozos grandes y cubierta de agua, ponemos a cocinar hasta

que empiecen a estar blandas, ahora añadimos el pescado troceado y desalado y dejamos cocinar todo durante quince minutos para que el pescado no se rompa.

Una vez cocinados todos los ingredientes escurrimos y servimos caliente.

NOTA  un Sancocho sin Mojo Rojo  y sin Pella de Gofio es como un jardín sin flores..........

Por lo tanto aquí les dejo las recetas.

MOJO ROJO.

INGREDIENES:

1 Cabeza de Ajos.

1 Pimiento Rojo mediano.

1 Tomate Maduro.

1 Cuchara de postre de comino en grano.

1 Chorro de Vinagre de Vino.

3 Cucharas de postre Pimentón dulce.

 Aceite, Sal y Agua.

ELABORACION:

Pelamos los Ajos y los añadimos (Almirez, Mortero o Batidora) junto con el resto de ingredientes excepto el aceite, machacamos o batimos todo hasta que se consiga una especie de salsa roja, para finalizar añadimos el aceite lentamente como si estuviéramos haciendo una mayonesa. Probar y rectificar de Sal y Vinagre si fuese necesario.

PELLA DE GOFIO.

INGREDIENES:

½ Kilo de Gofio.

½ Vaso de Agua.

1 Chorro de Aceite.

Sal y Azúcar al gusto.

ELABORACION:

Se amasan todos los ingredientes hasta conseguir una masa densa. Se le da forma cilindrica y se corta en rodajas.

Amig@s de TELDEHABLA les dejo una receta muy nuestra y que todos conocemos, para disfrutar en esta ultima semana de cuaresma. Saludos y muchas gracias por visitar TELDEHABLA y que tengan unas felices vacaciones.