LA COCINA CANARIA Tollos de la abuela

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

       1 kilo de tollos.

       6 dientes de ajo.

       Un sobre de azafrán de la tierra.

       Un sobre de comino.

       1 taza de aceite de oliva.

       1 taza de vino blanco              

       ½ taza de vinagre.

       1 pimienta roja.

       1 cucharita de pimentón.

       1 ½ litro de agua.

       Sal al gusto.

       Migas de 2 panes.

  

                                                       PREPARACIÓN

Trocea los tollos en pedazos medianos, déjalos remojando en un caldero con agua y sal de un día para otro.

Pela los dientes de ajos, quítale a la pimienta roja las semillas y las venitas y pícalos en pedacitos. Májalos en el mortero junto con el comino, el azafrán, el pimentón, la sal y las migas del pan.

Lava los tollos, ponlos a cocinar en un caldero con el agua, cuando estén blandos escurres el agua y le dejas un poquito; agrégale el aceite, el vino, el vinagre, el majado y por último déjalo cocinar 10 minutos.

                                                           CONSEJITOS

- Por lo general se sirve con papas arrugadas o con papas guisadas.

- Otra manera de hacerlo es aliñándolo con un sofrito (cebolla, pimienta, pimentón, ajos, tomates, tomillo, laurel).