Croquetas de cherne

INGREDIENTES (4 personas)

       200 gramos de filetes de cherne.

       300 gramos de papas.

       2 dientes de ajos.

       5 ramitas de perejil.                                                               

      ½ cucharadita de nuez moscada.

       ½ cucharadita de mantequilla.

       ½ tacita de leche.

       1 huevo.

       1 taza de pan rallado.

       Aceite de oliva.

       agua

       sal al gusto.

PREPARACIÓN

 Lava  el cherne, ponlo en un caldero, agrégale el agua (cúbrelo) y la sal; cocínalo alrededor de 15 minutos. Déjalo refrescar y desmenúzalo.

Pela las papas, lávalas y pártelas en  trozos, agrégales sal. Colócalas en una olla con agua y déjalas cocinar.

Quita la piel a los ajos  picalos. Pica el perejil menudito.

Cuando las papas estén cocidas prepara un puré. Agrégale la mantequilla y la leche..

Une el pescado y el puré. Añádele los ajos, el perejil y la nuez moscada, dale forma de cilindro o de bolita.

Pasa las croquetas por huevo batido  y luego por el pan rallado.

 Fríelas en una sartén con el aceite bien caliente y sácalas  cuando estén doradas. Escúrrelas sobre  papel absorbente.  Se pueden servir  calientes y también a temperatura ambiente.

CONSEJITOS

- Si utilizas el cherne salado se debe comprar aproximadamente el doble de lo indicado en esta receta y debes dejarlo desalar entre 8 y 12 horas, cambiándole el agua 4 ó 5 veces.

-Puedes preparar las croquetas con cualquier pescado.

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