La Cocina de Yaiza

No se pierdan el video de cómo las hago porque les doy varios truquitos muy interesantes para hacerlas más rápidas y más limpiamente.
 

CROQUETAS DE PESCADO EN MONSIEUR CUISINE

  Escrito por Yaiza No se pierdan el video de cómo las hago porque les doy varios truquitos muy interesantes para hacerlas más rápidas y más limpiamente.

Ponemos en el vaso media cebolla grande troceada junto con 2 dientes de ajo y 50 gramos de aceite. Rehogar, 120º, 6 minutos.
Bajamos los restos con la espátula. Añadimos entre 300 y 400 g de pescado limpio de piel y espinas, previamente salado. Rehogar, 90º, 4 minutos.
Bajamos los restos. Velocidad progresiva del 1 al 7, durante 5 segundos para triturarlo todo.
Bajamos los restos. Añadimos 170 gramos de harina. 3:30 minutos, velocidad 2, 120 º.
Añadimos 5 o 6 ramitas de perejil picado, pimienta negra molida, nuez moscada y dos cucharas de café rasas, de sal. Agragamos 600 gramos de leche y para que no nos queden grumos programaremos 10 segundos a velocidad 5.
Y después terminaremos de hacer la masa de las croquetas programando entre 9 y 9:30, velocidad 3, 100º.
Dejamos enfriar la masa en la nevera para después formar las croquetas pasandolas por harina, huevo y pan rallado.
No olviden suscribirse a este blog y a mi canal de youtube y si lo desean, unirse a mi facebook.