El bocinegro lo compramos en el mercado de Telde, en la
pescadería Mercamar, su preparación es bien sencilla, en esta ocasión todo lo
hemos hecho a la plancha sin ponerle nada, tanto el pescado como los tomates
están sin aliñar.
El pescado le hemos dado color, si lo hacemos mucho se queda
seco, a partir de aquí cada uno le agrega lo que quiera tanto a los tomates
como a las rodajas de bocinegro.
Como casi siempre comento en mis recetas, nosotros tenemos
aceite macerado con pimienta de la puta de la madre, también sal con especies,
donde el molinillo hace su función de mesclar todo.
Buen provecho.
Nuestras cocina, la
cocina de Teldehabla.
Pescaderías Mercamar.
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