COCINA CON MANOLO Y COMPAÑÍA

                 HIGADO ENCEBOLLADO.

                          INGREDIENTE.

2 cebollas grandes

1 hoja de laurel

1 pizca pimentón

1 copa de coñac

Sal

Ajo

1 kilo de hígado de cerdo o vaca.

                               ELABORACION

Troceamos el hígado en tacos pequeños o filetitos pequeños, una vez troceado lo adobamos con los ajos picaditos y un poco de sal, cortamos las cebollas en juliana en una cacerola, ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, pochamos ligeramente la cebolla y cuando coja color añadimos el hígado y removemos , añadimos el pimentón y el coñac, si no se queda cubierto añadimos un poquito de agua, le ponemos la hoja de laurel y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos a fuego suave , hasta que la cebolla este blandita pero no desecha.

 

Acompañar con arroz blanco o papas sancochadas.

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