Ingredientes:
Medregal, papas, aceite, ajo, orégano y vino blanco.
Receta:
El horno a 180 grados, fuego en la parte abajo del horno, tiempo depende del tamaño del pescado, pero normalmente sobre los 45 minutos, el medregal con cortadas que lleguen al espinazo del pescado, se macera aceite de oliva virgen, orégano, ajos y vino blanco, sal al gusto.
Se pone el pescado en la bandeja del horno con las papas ya laminadas, se riega todo el pescado y las papas, que tenga bastante maceración, ya solo queda que se cocine.
A veces es tan grande que hay que darle un poco de fuego en la parte alta del horno.
Siempre acompañarlo con un vino blanco Canario.
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