La Cocina de Yaiza

POLLO AL AJILLO

noviembre 18, 2017 - Escrito por Yaiza Qué humilde es y qué rico está, por no hablar de lo fácil que resulta de hacer.
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, la calentamos y doramos en él media cabeza de ajos pelados. Cuando se doren los reservamos.
En el mismo aceite doramos por todos los lados un kilo de pollo troceado previamente salpimientado y reservamos.
Hacemos un majado o trituramos con la batidora los dientes de ajo, unas ramas de perejil, tomillo, 2 cucharadas de harina y un chorrito de vino blanco o tinto.
Quitamos la mitad del aceite que nos sobró de la sartén pero no colamos nada. Devolvemos el pollo a la sartén y volcamos por encima el majado. A fuego fuerte durante cinco minutos conseguiremos que se evapore el alcohol.
Después añadimos un vaso y medio de agua, removemos y tapamos para cocinar tapado durante 15 minutos más.
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