LA COCINA DE TELDEHABLA, LOS MANJARES DE MIGUELÓN

 

Albondigas en salsa española.

Ingredientes

800Gms de carne picada de pollo

4 Ajos

Perejil frwsco                                             

2 Cebollas                                                   

30 Gms de pan rallado                                         

2 Huevos

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce o picante, (al gusto)

500Ml de caldo de pollo

Medio vaso de brandy o Coñac

Harina, pan, leche y pan rallado. 

 

Pedido 696-514-131    611-493-722

                                           

Elaboracion:

Para hacer las albondigas :

Ponemos en un cuenco la carne picada de pollo, los ajos picados, perejil picado, la cucharadita de comino, sal, miga de pan bañada en leche, dos huevos y el pan rallado.

Removemos todo hasta que salga una pasta homogénea, a continuación hacemos las albondigas, las pasamos por harina y las freímos a fuego alto para dorarlas por fuera y que estén crudas por dentro, una vez hechas las reservamos en un plato con papel absorbente, a continuación haremos la salsa.

En una hoya ponemos aceite de donde hemos freido las albondigas y a fuego medio ponemos la cebolla en juliana y sofreímos unos 15 minutos con un poco de sal, pasado este tiempo echamos el pimentón dulce o picante (al gusto), no más de 10 segundos para no quemar el pimentón que sino amarga, echamos el brandy o coñac a fuego alto hasta que evapore el alcohol, una vez evaporado el alcohol bajamos a fuego medio y echamos el caldo de pollo, removemos todos los ingredientes e incorporamos las albondigas que se terminarán de hacer por dentro en 25 minutos y listo para servir. 

Pedido 696-416-720