Jornadas de "La Lubina Atlántica Canaria" en el Restaurante El Padrino de Las Coloradas
José Antonio Cabrera. ASSOPRESS
El
lunes 24 comienzan las Jornadas Gastronómicas de La Lubina Atlántica
Canaria, que duran toda la semana, hasta el domingo 2 de marzo, en el
popular Restaurante El Padrino, en el Barrio de Las Coloradas, de la
Isleta grancanaria.
La lubina atlántica canaria se cría por parte de Aquanaria, en sus granjas marinas de las Islas. Este exquisito pescado goza de gran predilección en las cocinas de los mejores restaurantes, no solo de las Islas sino del resto de España, a donde se exporta.
La lubina atlántica canaria se cría por parte de Aquanaria, en sus granjas marinas de las Islas. Este exquisito pescado goza de gran predilección en las cocinas de los mejores restaurantes, no solo de las Islas sino del resto de España, a donde se exporta.
La
cocina de El Padrino, dirigida por Humberto Rodriguez, es de una gran
tradición gastronómica de muchos años, trabajando unas sencillas recetas
canarias de toda la vida y con un inconfundible sabor casero, muy
apreciada por una fiel clientela, que viene con frecuencia a este
acogedor restaurante.
Por si fuera poco, Humberto dispone de productos frescos de frutas y verduras de la finca de su familia,más "kilometro cero", imposible.
El Padrino tiene un amplio comedor interior climatizado y una ajardinada terraza exterior, con zona reservada para fumadores, refrescada por la brisa del cercano mar.
De la Carta preparada para estas Jornadas Gastronómicas, destacamos el salpicón de ventresca con langostinos, el carpaccio de lomo de lubina con queso canario curado y rúcula, el tartar de lubina marinado con soja y aguacate de base, las brochetas al grill con cebolla y pimiento asado, las croquetas con compota casera de guayabo, albóndigas de lubina con la salsa de tomate, la lubina a la sal al horno con papas panaderas con aceite de oliva virgen extra y la suprema de lubina sobre crema de carabinero.
En postres destacan los guayabos de la finca marinados con azúcar y una repostería tradicional, recomendada para golosos paladares, con gran variedad de dulces y tartas típicas.
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