La Cocina de Yaiza

 

PAPAS Y HUEVOS EN SALSA DE TOMATE

  Escrito por Yaiza Una deliciosa y diferente manera de comer papas y huevos.
Hacemos un buen sofrito con una cebolla, medio pimiento y tres dientes de ajo. Cuando la cebolla esté blandita añadimos una lata de tomates pelados o enteros, una cucharada de azúcar, media cucharada de sal y tomillo, dejamos sofreír durante diez minutos.
Agregamos 200 ml de tomate frito, un kilo de papas cortadas como para tortilla y dos puñados de guisantes congelados dejamos cocinar hasta que las papas estén blandas, una media hora o cuarenta minutos.
Entonces añadiremos dos huevos duros por persona y cocinaremos diez minutos más.
Listo para servir y disfrutar.
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