La Cocina de Yaiza

 PASTEL DE CALABACÍN

Fácil y económico, a la par que delicioso.
Sofreímos una cebolla y dos calabacines y medio cortados en cuadritos. Sazonamos con sal y pimienta.
Untamos un molde de unos 22-24 cms con aceite y harina y cuando esté blandita nuestro sofrito lo echamos sobre el molde.
Podemos poner ahora jamón cocido o bacon en tiritas, o atún o simplemente tal cual.
Encima pondremos el resultado de batir 2 huevos, 200 ml de leche, 200 ml de nata (o leche otra vez), una cucharada sopera de harina, sal, pimienta negra y nuez moscada.
Ahora cubrimos con queso en lonchas y un poco de queso parmesano y metemos en el horno 40-45 minutos a 180º. Hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
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