COCINA CANARIA Mojo verde

INGREDIENTES (6 personas)

       1 manojo de cilantro

       4 dientes de ajo

       1 cucharadita de comino.

       1 tacita de vinagre    

        ½ pimiento verde.

        Sal al gusto.

        1 taza de aceite de oliva

        

                                                  PREPARACIÓN

Lava el cilantro y el pimiento, quítale al pimiento las semillas, pícalos en pedacitos pequeños. Pela los ajos y córtalos a la mitad.

Coloca en el mortero los ajos, el comino, la sal, májalo hasta que quede bien pastoso, añade el cilantro, el pimiento y síguelo majando hasta que obtengas una masa homogénea.

Vierte en un bol la masa y agrégale poco a poco el aceite, el vinagre,  remuévelo con una cuchara de madera en la misma dirección hasta darle la consistencia deseada. Colócalo en una salsera y el que quede guárdalo en un frasco de vidrio bien tapado.

                                                       CONSEJITOS

- Puedes hacer esta receta con perejil, o con cilantro y perejil.

- Puedes hacerlo con batidora hasta conseguir la consistencia deseada.

- Este mojo sirve para acompañar innumerables platos (pescados, papas arrugadas, batatas, preparaciones con gofio, entre otros).

- Si el mojo queda muy concentrado, agrégale más aceite hasta obtengas la consistencia apropiada.

-  El mojo se puede conservar en el refrigerador (frasco de vidrio bien tapado

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