LA COCINA DE TELDEHABLA, LA RECETA DE MIGUELÓN

 

 

   LA FIDEUA DE MIGUELON

RECETA PARA 4 PERSONAS

400GR. FIDEOS DEL N4

1 LITRO DE CALDO DE PESACADO

UNAS HEBRAS DE AZAFRAN  O COLORANTE ALIMENTARIO

TOMATE 

CEBOLLA

3 AJOS

SAL

9 GAMBONES PELADOS

MEJILLONES SIN CASCARA

ALMEJAS

SEPIA 

ACEITE OLIVA

1/2CUCHARADITA DE PIMENTON

EN UNA PAELLERA CON 4CUCHADAS DE ACEITE DE OLIVA SE FRIEN LOS GAMBONES ,CUANDO ESTEN HECHOS SE RESERVAN.

SE ECHA LA SEPIA Y CUANDO COJA COLOR SE ECHA EL SOFRITO PASADO POR KA BATIDORA(EL TOMATE LA CEBOLLA Y LOS AJOS)TAMBIEN MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON SE DEJA COCINANDO 15 MINUTOS PASADO ESTE TIEMPO SE ECHA EL CALDO DE PESCADO Y SE DEJA COCINANDO 18 MINUTOS CUANDO FALTEN  3 MINUTOS SE RECTIFICA DE SAL Y SE ECHA EL RESTO DE INGREDIENTES(GAMBONES,ALMEJAS Y MEJILLONES.

CUANDO SE REITA DEL FUEGO SE DEJA 5 MINUTOS TAPADA EN REPOSO Y A COMER.